Aggiunte: dove sta il limite?

Possiamo definire aggiunta qualsiasi ingrediente utilizzato nella produzione di birra che non sia tra quelli ricompresi nell’editto della purezza, cioè qualsiasi cosa sia diversa da acqua, malto e luppolo (il lievito sappiamo essere componente fondamentale, ma in questa occasione non lo consideriamo).

Continua a leggere

Come servire e come bere la birra

Come servire la birra? Innanzitutto, affrontiamo un tema scottante: schiuma sì o schiuma no?
Dei motivi per cui una birra può avere troppa schiuma abbiamo già parlato.  In questa intervista, realizzata per il podcast Tre generazioni in cucina, il nostro birraio Dario torna sull’argomento, per spiegare come dare il giusto risalto al cappello di schiuma che deve coronare la birra e anche la sua utilità.

Continua a leggere

Birre acide. Quando l’acido è un difetto e quando no

Quante volte abbiamo sentito parlare di birre acide? O addirittura bevuto e magari anche apprezzato queste birre strane e, di primo acchito, impegnative?

Continua a leggere

Birra e schiuma: una coppia perfetta. Ma attenzione…

Birra e schiuma: un binomio inscindibile… o forse no. Ma come!? Birra e schiuma stanno bene insieme! Sì, ma… anche qui è meglio sapere alcune cose.

Continua a leggere

L’equilibrio nella birra artigianale

Equilibrio e birra. Forse il sole ci ha dato alla testa?

Dopo tutto, con queste temperature, sotto l’ombrellone o distesi su un’amaca tra gli alberi in montagna, come lettura al massimo sembrerebbe appropriato un harmony o tuttalpiù le barzellette della settimana enigmistica. Invece noi proviamo ad affrontare un argomento birrario non tecnico, e perciò meno pesante, ma di certo non frivolo.
Parliamo di equilibrio.

Continua a leggere

Bere a canna la birra artigianale. Sì o no?

Bere a canna la birra artigianale è un gesto sacrilego o è un sacrosanto diritto?

Per molti si può bere a canna solo una birra da due soldi, come le tanto vituperate birre industriali, ma sono sempre di più quelli che rivendicano il diritto di bere a canna, senza indugi, senza bicchieri, direttamente dal collo della bottiglia la loro birra preferita.

Continua a leggere

Birra cruda e birra pastorizzata

Birra cruda contro birra pastorizzata. Una distinzione su cui non si farà mai abbastanza chiarezza.
Che si voglia o no essere duri come Kuaska, secondo cui la birra pastorizzata è un cadavere in bottiglia, è necessario prima capire il perché della pastorizzazione.

Continua a leggere

Quanto tempo serve per fare la birra: dalla cotta al bicchiere!

Abbiamo parlato di tempo e birra. Ma quanto tempo ci vuole a far sì che una birra diventi tale? Quanto tempo serve per fare la birra?
Cioè, quanti giorni passano dal momento in cui gli ingredienti, acqua, malto e luppolo, vengono mescolati al momento in cui si può godere di una buona pinta?

Continua a leggere

Miss P etichetta speciale Lucio Schiavon: il soffiatore di vetro

Arriva il caldo e tocca alla Miss P farsi bella con l’etichetta speciale realizzata per noi da Lucio Schiavon.

Il soffiatore del vetro è il tema della seconda delle tre etichette realizzate da Lucio Schiavon per le birre del BAV. A dirla tutta, questa immagine potrebbe diventare in futuro una testimonianza, un reperto di un’epoca terminata.

Continua a leggere

Abbinamento birra artigianale cibo: le regole base da sapere

L’abbinamento birra cibo pone sempre qualche dubbio. Col vino abbiamo una tradizione più consolidata, ma la birra, oltre ad essere accostata alla pizza dall’alba dei tempi, pone qualche dubbio di abbinamento in più. Che si tratti di organizzare un aperitivo casalingo o un vero e proprio pranzo completo di tutte le portate la domanda è sempre la stessa: vorrei fare un abbinamento del cibo con la birra, da che parte devo incominciare?

Continua a leggere