Pubblicati da Dario

Aggiunte: dove sta il limite?

Possiamo definire aggiunta qualsiasi ingrediente utilizzato nella produzione di birra che non sia tra quelli ricompresi nell’editto della purezza, cioè qualsiasi cosa sia diversa da acqua, malto e luppolo (il lievito sappiamo essere componente fondamentale, ma in questa occasione non lo consideriamo).

Come servire e come bere la birra

Come servire la birra? Innanzitutto, affrontiamo un tema scottante: schiuma sì o schiuma no? Dei motivi per cui una birra può avere troppa schiuma abbiamo già parlato.  In questa intervista, realizzata per il podcast Tre generazioni in cucina, il nostro birraio Dario torna sull’argomento, per spiegare come dare il giusto risalto al cappello di schiuma […]

L’equilibrio nella birra artigianale

Equilibrio e birra. Forse il sole ci ha dato alla testa? Dopo tutto, con queste temperature, sotto l’ombrellone o distesi su un’amaca tra gli alberi in montagna, come lettura al massimo sembrerebbe appropriato un harmony o tuttalpiù le barzellette della settimana enigmistica. Invece noi proviamo ad affrontare un argomento birrario non tecnico, e perciò meno […]

Bere a canna la birra artigianale. Sì o no?

Bere a canna la birra artigianale è un gesto sacrilego o è un sacrosanto diritto? Per molti si può bere a canna solo una birra da due soldi, come le tanto vituperate birre industriali, ma sono sempre di più quelli che rivendicano il diritto di bere a canna, senza indugi, senza bicchieri, direttamente dal collo […]

Birra cruda e birra pastorizzata

Birra cruda contro birra pastorizzata. Una distinzione su cui non si farà mai abbastanza chiarezza. Che si voglia o no essere duri come Kuaska, secondo cui la birra pastorizzata è un cadavere in bottiglia, è necessario prima capire il perché della pastorizzazione.

Abbinamento birra artigianale cibo: le regole base da sapere

L’abbinamento birra cibo pone sempre qualche dubbio. Col vino abbiamo una tradizione più consolidata, ma la birra, oltre ad essere accostata alla pizza dall’alba dei tempi, pone qualche dubbio di abbinamento in più. Che si tratti di organizzare un aperitivo casalingo o un vero e proprio pranzo completo di tutte le portate la domanda è […]