Pubblicati da Dario

Lucio Schiavon disegna 3 edizioni speciali di Furia, Miss P e Strike

Ci chiamiamo Birrificio Artigianale Veneziano, e di ciò siamo orgogliosi, ma ne sentiamo anche la responsabilità. Venezia è una città unica e bellissima, per questo vogliamo, nel nostro piccolo, esserne ambasciatori, e per questo la vogliamo raccontare attraverso quello che ci viene meglio: la birra. Le birre che facciamo tutto l’anno mostrano sull’etichetta un dettaglio […]

Una pilsner, tante pils

Abbiamo già parlato delle birre pilsner, non raccontando però in quell’occasione di come in realtà lo stile pils sia frammentato e declinato in diversi sotto-stili simili fra loro, ma nello stesso tempo diversi e con caratteristiche particolari.

Dry hopping

Dry hopping è un termine che a molti potrà suonare completamente nuovo. Tuttavia, il Dry hopping è una tecnica diventata ormai fondamentale nella produzione della birra: vediamo di cosa si tratta.

Birre trappiste: come riconoscerle

La birra trappista è una birra prodotta dai monaci trappisti o sotto il loro diretto controllo. Quando si parla di birra trappista, infatti, non è tanto importante parlare della birra in sé, ma di chi la produce, e nel caso delle birre trappiste si parla di ordini monastici dalla storia secolare. Prendiamoci allora qualche minuto […]

Rifermentazione in bottiglia

Rifermentazione. Ma perché il prefisso ‘ri’?  Semplice: La nostra birra prima fermenta nel fermentatore e poi rifermenta in bottiglia e … …Tsss.. Questo il dolce suono che già disseta e che ci aspettiamo di sentire quando stappiamo una birra. La birra è buona sempre: calda, fredda, gasata o piatta. Ma se è alla giusta temperatura […]

Birra alla zucca, come, quando e perché

Autunno: tempo di zucche e di pumpkin ale, birra alla zucca, per dirla nella nostra lingua. Tra poco inoltre sarà Halloween, e anche se la festa dei fantasmi e delle streghe non appartiene alla nostra tradizione, molti bambini (e non solo) la aspettano con trepidazione e si vedono già diverse case addobbate per l’occasione. E […]

Il deposito sul fondo nella bottiglia della birra

Avete mai notato il deposito sul fondo delle bottiglie di birra? In alcune è più visibile e non tutte ce l’hanno. Per capire di cosa stiamo parlando, partiamo dall’etichetta. Leggendo l’etichetta molte bottiglie di birra artigianale si può molto spesso trovare la dicitura: non filtrata e non pastorizzata, forma sedimento naturale. A volte viene addirittura […]

La pompa inglese per servire la birra (cask beer)

La birra servita con la pompa inglese, conservata in cask, maturata in cantina, tiepida, riporta ad antiche tradizioni e coinvolge in una ritualità vecchia di secoli. Ecco la scena: campagna inglese, vecchio pub, caminetto acceso, bancone in legno. Fuori il sole tramonta appena sulle colline. L’oste allinea pinte senza schiuma, pompando la birra direttamente dalla […]