Birra molto gasata o birra poco gasata? Una questione di stile.
Birra gasata sì, birra gasata no. Come spesso capita: tante teste, tante idee. E l’argomento delle bollicine nella birra non fa eccezione.
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Zoigl, le antiche birre prodotte in impianti pubblici
Molti, moltissimi sono gli stili di birra: tradizionali, con una lunga storia alle spalle oppure nuovi e definiti negli ultimi anni. Tutti però identificano un insieme di caratteristiche che tutte le birre che rientrano in un determinato stile devono presentare. Ovviamente esiste l’eccezione: uno stile non-stile, più che altro una categoria o, ancor meglio, una […]
La bollitura, la fase ‘calda’ della produzione delle birra
La bollitura è la fase più calda della produzione della birra, nel senso che è quella in cui il mosto viene portato ad ebollizione e dunque raggiunge la massima temperatura. Ma cosa succede durante la bollitura? E perché la bollitura nella produzione della birra è una fase così importante?
Lo squero e lo squerariol raccontati da Lucio Schiavon sull’etichetta della Strike
Lo squero a Venezia è il caratteristico cantiere per imbarcazioni a remi. Con la prima delle tre etichette realizzate da Lucio Schiavon abbiamo voluto raccontare ed onorare la figura eroica dell’artigiano che lo manda avanti: lo squerariol. Raccontare, perché è una storia tutta veneziana che probabilmente solo chi è stato a Venezia conosce. Onorare, perché […]
Lucio Schiavon disegna 3 edizioni speciali di Furia, Miss P e Strike
Ci chiamiamo Birrificio Artigianale Veneziano, e di ciò siamo orgogliosi, ma ne sentiamo anche la responsabilità. Venezia è una città unica e bellissima, per questo vogliamo, nel nostro piccolo, esserne ambasciatori, e per questo la vogliamo raccontare attraverso quello che ci viene meglio: la birra. Le birre che facciamo tutto l’anno mostrano sull’etichetta un dettaglio […]
Una pilsner, tante pils
Abbiamo già parlato delle birre pilsner, non raccontando però in quell’occasione di come in realtà lo stile pils sia frammentato e declinato in diversi sotto-stili simili fra loro, ma nello stesso tempo diversi e con caratteristiche particolari.
Dry hopping
Dry hopping è un termine che a molti potrà suonare completamente nuovo. Tuttavia, il Dry hopping è una tecnica diventata ormai fondamentale nella produzione della birra: vediamo di cosa si tratta.
Theriaca: old ale da 8 gradi maturata in botti da rum
Theriaca è una birra old ale da otto gradi, che ha riposato in botti di rum agricolo per sette mesi. Per chiudere con i fuochi d’artificio questo 2018, abbiamo pensato di realizzare una birra unica, in un quantitativo ridotto perché sia ancora più speciale.
Birre trappiste: come riconoscerle
La birra trappista è una birra prodotta dai monaci trappisti o sotto il loro diretto controllo. Quando si parla di birra trappista, infatti, non è tanto importante parlare della birra in sé, ma di chi la produce, e nel caso delle birre trappiste si parla di ordini monastici dalla storia secolare. Prendiamoci allora qualche minuto […]
Rifermentazione in bottiglia
Rifermentazione. Ma perché il prefisso ‘ri’? Semplice: La nostra birra prima fermenta nel fermentatore e poi rifermenta in bottiglia e … …Tsss.. Questo il dolce suono che già disseta e che ci aspettiamo di sentire quando stappiamo una birra. La birra è buona sempre: calda, fredda, gasata o piatta. Ma se è alla giusta temperatura […]
